捨てるのはもったいない!農家さんからいただいた無農薬野菜を使った大根の葉で高菜風漬物のレシピ★

捨てるのはもったいない!農家さんからいただいた無農薬野菜を使った大根の葉で高菜風漬物のレシピ★
YUKI

今が旬の大根を葉っぱごと見つけたらぜひ作ってほしいお漬物のご紹介です♬おうちにある調味料で簡単に作れます★無農薬のお野菜でぜひ作ってみてくださいね★温かいご飯やパスタに混ぜて和風パスタにしたりいろんなアレンジに使えますよ♬

【分量】 大根1本分
【所要時間】 10分(漬け込み時間は除く)

材料

大根の葉 1本分
★めんつゆ(3倍希釈) 大さじ5
★酢 小さじ1
★塩 小さじ1/2
★砂糖 大さじ4
★水 100cc
唐辛子(なくてもOK) 1本

作り方

①採れたて完全無農薬野菜を頂きました

箕面市でされているお野菜農家さんに完全無農薬のお野菜を頂きました。すごくきれいで美味しそうなので早速作ってみました。今回使うのは葉っぱの部分です。無農薬なのにとってもきれい~♫でした笑


②葉をきれいに洗ってラップで包む

大根の付け根ギリギリで切って葉をきれいに洗い流す。ラップで包む。


③加熱後流水にさらす

耐熱皿に大根菜をのせて600w3分加熱する。レンジの特性、大根菜の大きさによって加熱時間は異なるので様子を見ながら加熱してくださいね♬目安として軸の部分が柔らかくなっていたらOKです★ラップをつけたまま流水でアクを流して水分を絞ってください。流水には色止め効果もあります★


④つけダレを作る

耐熱容器に★の材料を入れて600wで1分レンジで加熱する。

⑤漬け込む

④に絞った大根菜を入れて冷蔵庫で半日以上漬け込む。長く漬け込む方がよりおいしくなります♬

⑥今回オススメのおにぎりを作りました★

1日漬け込んだ大根菜をおにぎりにしました★絶品なので作り方ご紹介します♬ボールに温かいご飯、水気を切って刻んだお漬物、ごま油ひと回し、ごま、塩少々入れて切るように混ぜる。塩加減は大根菜の漬け込み時間でも変わるので調節してくださいね♡

⑦出来上がり♡

何個でも食べられるおにぎりの出来上がり♡

YUKIのワンポイントアドバイス

YUKI

大根の葉にはシュウ酸というアク成分が含まれています。摂取しすぎると腎臓結石や尿路結石の原因となることがありますが熱を加え水でさらすとアクを排除することができますよ♬


最後までレシピ記事をご覧いただきありがとうございました♪

「こんな料理のレシピが欲しい!」などのご要望があれば、気軽にお問い合わせくださいね!

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ABOUT US
YUKI
2児のママで、仕事に育児に家事に、毎日忙しい日々を奮闘中です。 献立作りに苦労している方のお役に立てたらと思って、料理レシピやお菓子レシピを公開しています。