| 【分量】 | ３～4人分 |
| 【所要時間】 | 20分 |
材料
| 菊芋 | 300ｇ前後 |
| 牛肉切り落とし（豚肉でもＯＫ） | 200ｇ |
| しょうが | 1カケ |
| 青ネギ | 1本 |
| ★だし汁（ほんだし大さじ1弱） | 250ｃｃ |
| ★しょうゆ | 小さじ2 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ2 |
| ★塩 | ひとつまみ |
| 油 | フライパン1㎝弱 |
作り方
①菊芋について
菊芋は最近ではスーパーでも地産地消コーナーでは売られているのを時々見かけますがまだまだ目新しい食材です♬菊芋に含まれる食物繊維とイヌリン、カリウムがスーパーフード♫食後の血糖値を緩和してくれたり血圧を抑制してくれたりと万能な食材です。味は加熱すると香りと風味はごぼうです。食感はシャキシャキ、熱をじっくり加えるとホクホクします♪クセがなくとっても食べやすい食材です♡保存方法は必ず土がついたままの状態で新聞紙にくるんでビニール袋に入れて冷蔵保存してくださいね。保存期間は冷蔵1週間です。
②菊芋をきれいに洗う
土のついた菊芋をたわしできれいに洗う。皮をむいてもOKですが皮つきの方が風味が増しおいしいです♬食べやすい大きさに切る。
③素揚げする
フライパンに1㎝弱の油を入れて中火で熱し、水分を切った菊芋を入れて素揚げする。
④キッチンペーパーで油を切る
きつね色になり柔らかくなったらキッチンペーパーで油を切っておく。
⑤だし汁としょうがの準備をしておく
しょうがは皮をむき千切りにする。だし汁を作っておく。
⑥牛肉をしょうがを炒める
素揚げした油を別のフライパンに少し入れて中火で熱し、牛肉と千切りにしたしょうがを入れて炒める。
⑦ ★の材料を入れて煮立たす
お肉が大体火が通ったら★の材料を入れて煮たたす。
⑧菊芋を入れて煮詰める
煮たったら素揚げした菊芋を入れて水分がほぼなくなるまで煮込む。
⑨出来上がり♡
お皿に盛り付けて小口切りにしたネギをのせて出来上がり♡
YUKIのワンポイントアドバイス
お肉は豚肉でもおいしいです♬菊芋は先に熱を加えているので時短になります★カロリーが気になる場合は揚げるのではなく茹でてもOKですよ♡
最後までレシピ記事をご覧いただきありがとうございました♪
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栄養価が高いと言われているスーパーフード♫生でも加熱してもおいしい万能菊芋のレシピのご紹介です。見た目は里芋？と思われがちなので食感もねばねばしたイメージがありますが、風味はごぼう、食感はシャキシャキ、じっくり加熱したらホクホクというイメージと全く違う食材です♬ちなみにサトイモはサトイモ科、菊芋はキク科でレタスやキクナと同じ仲間なので全く別物です★菊芋の名前の由来は芋の切り口や花が菊に似ていて土の中にできることから芋とついたと言われています。