| 【分量】 | 2人分 |
| 【所要時間】 | 10分 |
材料
| 金時草 | 60ｇ |
| ベビーホタテ | 100ｇ |
| 塩 | 小さじ1 |
| ★白みそ | 大さじ2 |
| ★すし酢 | 大さじ1 |
| ★からし | 小さじ1/3 |
| ★みりん | 大さじ1.5 |
作り方
①画像が加賀野菜「金時草（きんじそう）」です
とっても珍しい加賀野菜。金時草（きんじそう）とは、葉の裏の色が金時芋や金時豆のようであることから名付けられたそうです。葉の裏の紫色はとても栄養価が高く、眼精疲労予防やストレス低減に効果が期待できると言われているほどのスーパーフードなんですよ♡
②葉部分のみ取る
葉の部分を取ってきれいに洗う。
③茹でる
お鍋にお水を入れて沸騰したら塩を入れて②の葉を入れる。20秒茹でてザルにあげ流水で流す。
④水気を切っておく
流水で冷めたら水気を切っておく。
⑤酢みそを作る
★の材料を入れてよく混ぜ合わせる。酢みそは市販のものを使ってもOKですよ♬
⑥出来上がり♡
水気をぎゅっと絞って食べやすい大きさに切った金時草とホタテ、酢みそを入れて全体に混ぜ合わせる。
⑦出来上がり♡
お皿に盛り付けて出来上がり♡
YUKIのワンポイントアドバイス
酢みそは使用する白みそ・すし酢で味は多少変わるので味を見ながら分量は調整してくださいね♬
最後までレシピ記事をご覧いただきありがとうございました♪
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表は緑色、裏は赤紫色と、珍しいリバーシブルの葉をもつとっても珍しい伝統野菜。加熱するとわかめのようなシャキシャキ感とオクラのようなネバネバ感が楽しめるお野菜です★今回はネバネバとシャキシャキを生かしたレシピのご紹介です♬