旬づくし!農家さんからいただいた無農薬野菜を使った大根でゆず大根のレシピ★

旬づくし!農家さんからいただいた無農薬野菜を使った大根でゆず大根のレシピ★
YUKI

今が旬のみずみずしい大根と柚子を見つけたらぜひ作ってほしいお漬物のご紹介です♬おうちにある調味料で簡単に作れます。さっぱりしているのでそのままでもパリパリ食べれます★もちろん炊きたてご飯との相性は抜群です♡ぜひ作ってみてくださいね♬

【分量】 約15㎝瓶2本分
【所要時間】 10分(漬け込み時間は除く)

材料

大根(今回は耐病総太り 青首大根) 1㎏
塩(塩もみ用) 大さじ1
★酢 大さじ2~3
★柚子の果汁 大さじ1
★砂糖 大さじ4
★塩 1g
柚子皮 2つまみ位

作り方

①採れたて完全無農薬野菜を頂きました

箕面市でされているお野菜農家さんに完全無農薬のお野菜を頂きました。すごくきれいで美味しそうなので早速作ってみました。今回使うのは画像左側の耐病総太り(青首大根)を贅沢に使いました★耐病総太りは肉厚で甘味があり、風味が格別な品種でお漬物にぴったりです♬


②大根を拍子切りにし塩もみ用の塩で混ぜ込む

大根の皮をむいて拍子切りにしボールに入れる。塩もみ用の塩大さじ1を入れて全体に混ぜ込み最低でも1時間は置く。


③つけダレを作る

お鍋に★の材料を入れ弱火で砂糖が溶けるまで加熱する。沸騰すると酸味が飛ぶ為沸騰はさせないように注意してくださいね♬


④大根につけダレをかける

大根からかなりの水分が出るので水分を捨てる。大根を絞る必要はありません。③のつけダレの粗熱が取れたら大根にかける。

⑤柚子の皮を入れる

④に柚子の皮を入れて全体に混ぜ合わせる。

⑥冷蔵庫で1日ねかせる

ジップロックかビニール袋に入れて冷蔵庫で1日ねかせる。

⑦出来上がり♡

今回は消毒した清潔な瓶に保存しましたが蓋つきのタッパーでもOKです★10日程を目安に食べきってくださいね♡

YUKIのワンポイントアドバイス

YUKI

柚子の果汁が大さじ1を満たない場合が酢の量を増やしてください。


最後までレシピ記事をご覧いただきありがとうございました♪

「こんな料理のレシピが欲しい!」などのご要望があれば、気軽にお問い合わせくださいね!

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ABOUT US
YUKI
2児のママで、仕事に育児に家事に、毎日忙しい日々を奮闘中です。 献立作りに苦労している方のお役に立てたらと思って、料理レシピやお菓子レシピを公開しています。