夏野菜をたっぷり使ったナスとトマトのイタリアンサラダのレシピ★

夏野菜をたっぷり使ったナスとトマトのイタリアンサラダのレシピ★
YUKI

夏にぴったりの簡単なのにおしゃれな夏野菜をたっぷり使ったレシピのご紹介です♬マリネですが子供も食べやすい一品になっています★冷やして食べるととってもおいしいですよ★ワインにも合うので家飲みにもオススメです♡

【分量】 2~3人分
【所要時間】 15分(冷やす時間は除く)

材料

茄子 1本  
ミニトマト 6個  
塩コショウ 少々  
オリーブオイル 大さじ1  
★レモン果汁 大さじ1  
★オリーブオイル 大さじ2  
★玉ねぎ 1/6  
★にんにくチューブ 1㎝  
★砂糖 ひとつまみ  
★オレガノ 少々  
★塩 少々  
★ブラックペッパー 少々  

作り方

①材料を下準備する

茄子はできるだけ太いものを選んでくださいね★細いものは斜め切りにして具材がのせやすいように切る。茄子を厚さ1㎝程に切る。ミニトマトは4つに切る。玉ねぎはみじん切りにし600Wのレンジで1分加熱しておく。


②茄子を焼く

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し焼き色がつくまで両面焼く。お皿に取り出し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。


③具材を混ぜ合せておく

ボールに★の材料とトマトとレンジで加熱した玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。


夏野菜をたっぷり使ったナスとトマトのイタリアンサラダのレシピ★

④出来上がり♡

冷蔵庫で冷やしておいた茄子の上に③をのせお皿に盛り付ける。最後にオレガノを少し上から振ったら出来上がり♡クラッカーとの相性も抜群ですよ♡

YUKIのワンポイントアドバイス

YUKI

冷蔵庫で冷やしておくと味がしみて絶品ですよ♬ワインにも相性ばっちりです★簡単なので普段よりも少しおしゃれに盛り付けるのも家飲みも盛り上がりますよ♡


最後までレシピ記事をご覧いただきありがとうございました♪

「こんな料理のレシピが欲しい!」などのご要望があれば、気軽にお問い合わせくださいね!

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ABOUT US

YUKI
2児のママで、仕事に育児に家事に、毎日忙しい日々を奮闘中です。 献立作りに苦労している方のお役に立てたらと思って、料理レシピやお菓子レシピを公開しています。 栄養士の資格を活かして、健康に関する記事も書いていくので、日々の健康管理に役立ててもらえると嬉しいです♪